• 200g de queso gruyere
• 100g de queso emmental
• 100g de queso gouda           
• 210ml de vino blanco
• 20g de fécula de maíz
• ½ pieza jugo de limón amarillo

Pimienta

• 20ml de kirsch
• ½ cucharadita de nuez moscada

En una olla a fuego medio colocar los quesos, la fécula de maíz, el vino caliente, el jugo de limón, la pimienta, el kirsch la nuez moscada y dejar que todo se mezcle sin dejar de mover.

• 0.5 kg chocolate semiamargo rallado
• 0.25 de taza de leche
• 1 tazas de crema para batir
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 taza de frambuesas
• 1 taza de fresas
• 1 taza de pretzels
• 0.5 taza de bombones
• 3 peras en rodajas
• 1 taza de galletas

1. Calienta la leche con la crema y la vainilla y cuando suelte el hervor, retira del fuego.
2. Incorpora el chocolate y bate vigorosamente con un batidor de globo hasta que se disuelva; viértelo en una fuente de servir.
3. Acomoda las frutas en un platón o insértalas en palitos para brocheta y sirve con el fondue.

• 200 gr de carne por persona.
• Lo ideal es utilizar carne de ternera muy tierna, aunque también queda bien la vaca o el cerdo.
• Mostaza.
• Salsa tártara.
• Salsa césar.

1. La elaboración de esta fondue de carne no tiene ningún secreto. La primera misión y la más importante será escoger el trozo de carne que utilizaremos. Deberá ser lo más tierna posible, lo ideal es un buen solomillo de ternera. Podemos mezclarlo con otro tipo de carnes como el solomillo de cerdo ibérico o unas pechugas de pollo.
2. Cortaremos la carne en trozos cuadrados de 1 centímetro por cada lado. Deberán quedar lo más igualados posibles para que se hagan todos al mismo tiempo. La forma cuadrada nos asegura que se harán bien por los lados, mientras que en el interior se quedará más jugosa.fondue de carne.
3. Salpimentaremos bien la carne y la dejaremos a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de empezar a comer.
4. Solo nos quedará encender la fondue y prepararnos cada trozo al gusto.
5. Podemos rematar cada una de estas delicias con una buena salsa tártara, césar o de mostaza, combinan perfectamente con este tipo de carne.

• 20 galletas María
• 4 huevos
• 80 gramos de Mantequilla Gloria
• 400 gramos de queso crema
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• 20 gramos de té matcha
• Medio limón

1. Precalienta el horno a 180° C, mientras elaboras la base del cheesecake.
2. Tritura las galletas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que queden bien trituradas. Funde tu Mantequilla Gloria en el microondas o a fuego medio y mezcla con las galletas.
3. Engrasa con mantequilla o aceite en aerosol un molde de tarta, vierte la mezcla de galletas y mantequilla. Esparce con la palma de tus manos hasta cubrir toda la base del molde. Llévalo a la nevera para que se endurezca.
4. Coloca en un recipiente el queso crema y los 100 gramos de azúcar. Bate muy bien con una batidora eléctrica hasta lograr una mezcla homogénea. Ve agregando los huevos de uno en uno y sigue mezclando. Es importante, no agregar el siguiente huevo hasta que el primero no se haya integrado correctamente.
5. En otro recipiente coloca el té matcha y 50 gramos de harina, luego, ve incorporando de a poco esto en la mezcla del queso. Continúa batiendo y finalmente, agrega el jugo de limón.
6. Retira la base de galletas que tienes en la nevera y vierte la crema de queso con té matcha por encima. Lleva al horno, disminuyendo la temperatura a 160° C y durante 30 minutos, o hasta que la tarta de queso esté bien hecha.
7. Deja enfriar por lo menos 30 minutos, desmolda y lleva a la nevera durante seis horas como mínimo. Y ahora sí, a disfrutar esta delicia.

• 20 g kombu deshidratado
• 10 g Katsuobushi (copos de atún deshidratado)
• 1L Agua
• 1 cda miso blanco
• Alga wakame seca al gusto
• Salsa de soja al gusto
• 1 cebolla
• 50g tofu blando

Caldo dashi

1. Hidratamos durante una hora el alga kombu en un litro de agua.
2. Después, ponemos ese mismo cazo con el alga y el agua a calentar y apagamos el fuego en cuanto empiece a hervir.
3. Sacamos el alga kombu y añadimos el kasuobushi y dejamos que se infusione durante 10-15 minutos.
4. Sabremos que está listo cuando los copos de bonito deshidratados se hayan ido al fondo de la cacerola.
5. Colamos y reservamos ese caldo dashi.

Sopa Miso

1. Disolvemos la pasta de miso en un vaso de nuestro caldo dashi, mientras ponemos el resto del caldo a cocer.
2. Cuando esté disuelto lo integramos con el resto del caldo al que añadiremos el alga wakame y el tofu cortado en pequeños taquitos dejando cocer durante 2 minutos.
3. Finalmente servimos la sopa de miso acompañada de cebolla.
4. Puedes agregar brócoli, papas, lo que tú quieras.

• 1 1/2 tazas de leche de vaca
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 taza de cajeta, o dulce de leche
• 1 taza de leche de vaca, o la cantidad necesaria
• 1/4 tazas de nuez, picada

1. Se ponen todos los ingredientes (menos la cajeta y la nuez) en la licuadora y se licuan.
2. Se calienta un sarten redondo pequeño con unas gotitas de aceite (se puede distribuir por el sartén con una servilleta para que no quede grasoso).
3. Con una cuchara honda se sirve un poco de la mezcla en el sartén, asegurando que cubra todo el sartén y se deja cocinar unos 45 segundos hasta que este doradita por abajo.
4. Se repite lo mismo hasta hacer todas las crepas. Se acomodan en un platón engrasado doblandolas en cuatro.
5. En una cacerola se pone cajeta, un poquito de leche y se calienta hasta que quede con la consistencia deseada (no hervirla).
6. Se pone la salsa de cajeta caliente sobre las crepas y se espolvorean con nuez picada.

• 600 g de pollo sin piel
• 250 g de pesto de albahaca
• Tomates cherry
• Sal

1. Dora las porciones de pollo en la plancha o en la sartén, cuando el pollo esté dorado, pon un poco del pesto, deja por un par de minutos y retira del fuego.
2. Sirve en un plato mediano y decora con la salsa pesto y los tomates cherry partidos a la mitad.

• 1/2 Melón
• 100 grs Jamón Serrano , en rebanadas delgadas
• 1/4 taza Vinagre balsámico
• 1/4 taza Aceite de Oliva Contadina
• 1 taza Hojas de Menta frescas
• 100 grs Almendras fileteadas
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

1. Haz esferas de melón con ayuda de una cuchara parisienne y reserva.
2. Haz un rollito con cada rebanada de jamón serrano.Reserva.
3. Mezcla en un tazón el vinagre y el aceite, bate hasta integrar y salpimienta.
4. Añade las perlas de melón y las hojas de menta. Mezcla cuidadosamente y rectifica sazón.
5. Sirve y acompaña con los rollitos de jamón.
6. Espolvorea las almendras y vierte un poco de vinagre y aceite de oliva.

PASTEL DE LIMÓN

• 1 cortezas de limón
• 180 g huevos
• 150 g azúcar
• 1 Pizca de sal
• 100 g nata líquida entera
• 180 g harina
• 3 g levadura
• 65 g Mantequilla Gloria

YUZU

• Glaseado yuzu
• 200 g yuzu
• 20 g aceite de pepita de uva
• 50 g Almendras picadas

PASTEL DE LIMÓN

1. Rallar el limón y mezclar las cortezas con el azúcar.
2. Añadir a esta mezcla los huevos, la sal y la nata líquida. Tamizar la harina de trigo escaña con la levadura química e incorporar a la mezcla.
3. Derretir la mantequilla e incorporarla tibia a la mezcla anterior.
4. Verter esta preparación en un molde de cake forrado con papel de horno.
5. Con un cuchillo empapado con un poco de Mantequilla gloria derretida, hacer pequeñas hendiduras a lo largo del pastel para que se hornee uniformemente.
6. Hornear a 160°C con el ventilador activado durante aproximadamente 1 hora y comprobar la cocción pinchando el pastel con un cuchillo.
7. Si el cuchillo sale limpio, el pastel ya está listo

YUZU

1. Derretir la cobertura del YUZU a 40°C y añadir el aceite de pepitas de uva.
2. Mezclar con las almendras picadas.
3. Utilizar el glaseado a unos 35°C

• 1 pechuga de pollo grande sin hueso y cortada en cubos tamaño bocado sazonadas con sal pimienta y papikra
• 3/4 taza de fécula de maíz blanca maizena revuelta con sal al gusto
• 3/4 taza de harina de trigo revuelta con sal al gusto
• 2 huevos batidos con sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal

Salsa de naranja:

• 1 taza y media de jugo de naranja fresco o de bote
• 1 limon ralladura
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de salsa de solla
• 2 cucharads de azucar morena
• 3 cucharadas de aceite de ajonjoli
• 2 cebollinos picados
• 2 dientes de ajos finamente picados
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de semillas de ajonjoli
• Sal al gusto

Para el pollo:

1. Calienta en una sarten onda el aceite a temperatura media.
2. Coloca el pollo de a pocas piezas en un tazón con la fécula de maíz, una vez cubiertas escurre el exceso de polvo y pásalas por el huevo batido y ahora pásalas por el harina. Quita el exceso y fríelas hasta que estén doradas, ponlas en una toallas de papel para absorber el aceite. Una vez fritas todas Reserva.

Salsa de Naranja:

1. En una sartén a fuego medio alto coloca e aceite de ajonjolí junto al ajo, jenjibre y al cebollino picado y deja sofreír por 3 minutos, agrega el jugo de naranja y la ralladura de limón y hierve por dos minutos. Agrega la salsa de soja, el vinagre y 1/2 taza de caldo de pollo y el azúcar morena. Aparte en un 1/3 de caldo de pollo frio disuelve la fécula de maíz y ponla en la sartén. Combina perfectamente y deja hervir hasta que esta se ponga gruesa , prueba y sazona si necesita sal o mas azúcar. Acompaña con arroz.