Formar unas esferas pequeñas con la masa de tortilla, aplanarlas con una prensa para tortilla, colocar los sopecitos en un sartén a fuego medio y cocinarlos por los dos lados. Reservar y dejar enfriar un poco.
Ya fríos pellizcar la orilla de los sopes con el dedo pulgar y el índice para formar el borde.
Trocear el chorizo con las manos y freír en un sartén sin aceite, ya que el chorizo cuenta con bastante grasa, una vez que esté dorado lo retiramos del fuego y reservamos.
Cortar la cebolla en trozos pequeños, rallar el queso, cortar la lechuga en tiras finas.
Colocar una capa de frijoles sobre sopecitos, añadir el chorizo frito, la cebolla el queso y la lechuga.
