SOPA MISO

• 20 g kombu deshidratado
• 10 g Katsuobushi (copos de atún deshidratado)
• 1L Agua
• 1 cda miso blanco
• Alga wakame seca al gusto
• Salsa de soja al gusto
• 1 cebolla
• 50g tofu blando

Caldo dashi

1. Hidratamos durante una hora el alga kombu en un litro de agua.
2. Después, ponemos ese mismo cazo con el alga y el agua a calentar y apagamos el fuego en cuanto empiece a hervir.
3. Sacamos el alga kombu y añadimos el kasuobushi y dejamos que se infusione durante 10-15 minutos.
4. Sabremos que está listo cuando los copos de bonito deshidratados se hayan ido al fondo de la cacerola.
5. Colamos y reservamos ese caldo dashi.

Sopa Miso

1. Disolvemos la pasta de miso en un vaso de nuestro caldo dashi, mientras ponemos el resto del caldo a cocer.
2. Cuando esté disuelto lo integramos con el resto del caldo al que añadiremos el alga wakame y el tofu cortado en pequeños taquitos dejando cocer durante 2 minutos.
3. Finalmente servimos la sopa de miso acompañada de cebolla.
4. Puedes agregar brócoli, papas, lo que tú quieras.