Romeritos

(para 12 personas):

• 2 kilos de romeritos
• 1/2 Mole almendrado
• 1/4 Mole de camarón
• Caldo de pollo cantidad suficiente
• 4 piezas de nopalitos
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Pimienta
• 25 piezas Papitas Cambray
• 100g Camarones secos

1. Para que tus romeritos queden perfectos es importante, deben hervirse en tres diferentes aguas. Es decir, colocarlos en una primera olla, una vez que hirvió, cambiarlos a otra completamente nueva, esperamos a hervir y cambiamos a una tercera a esperar que se cosan perfectamente, sacarlos del agua y exprimir perfectamente.
2. En la tercera olla, agregamos sal y los exprimimos muy bien.
3. Para preparar el mole agregamos caldo de pollo (agrega la cantidad que quieras, según te gusten más espesos o líquidos).
4. Agrega el mole a los romeritos.
5. Comienza a poner los otros ingredientes: cebolla, ajo, nopales picados (quilates previamente la baba con suficiente sal y déjalos reposar), papitas cambray chiquitas (previamente cocidas), camarones secos (enjuágalos muy bien para quitar el excedente de sal).
6. Disfruta tu cena!