2 pechugas de pollo
1 Cebolla
1 pimentón rojo
2 cebollín chinos
3 dientes de ajo
1 cda de jengibre picado
4 cdas de aceite
15 gr de chiles secos 
1 cda de pimienta
50 gr de maní cocido

Para el marinado:
1 cda de salsa de soya
2 cdas de fecula de maíz
1 cda de bicarbonato
2 cdas de vino chino o vino blanco
1 cda de sal

Para la salsa:
100 ml de caldo de pollo
10 ml de salsa de soya
1 cda de vinagre chino negro, puedes reemplazarlo por vino blanco
1 cda de vinagre de arroz o de manzana
1 cda de salsa hoisin
2 cdas de azúcar
1 cda de sal

Vamos a marinar el pollo
Toma las pechugas y córtalas en cubos pequeños o medianos.
En un bol, vas a añadir todos los ingredientes del marinado y mezclaras muy bien.
Posteriormente, agrega el pollo picado en cubos y mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
Tapa el bol con papel film y lo llevaremos a la nevera para que se marine durante 30 minutos.

Hagamos la salsa
En un bol pequeño, añade el caldo de pollo, el vinagre chino o el vino blanco, el vinagre de arroz, la salsa hoisin, la sal y el azúcar. Mezcla muy bien y reserva.

El salteado
Vamos a iniciar cortando nuestros vegetales para el salteado del pollo.
Corta en juliana o tiras delgadas la cebolla y el pimentón.
Haz lo mismo con el cebollín chino y filetea los dientes de ajo.
Toma el chile seco y lo vas a cortar en pequeños cuadritos para que no se sienta en la textura.

Cocinemos nuestro pollo kung pao
Terminado el marinado del pollo, lo sacaremos de la nevera.
Calienta un sartén o un wok y agrega el aceite de oliva.
Añade el pollo marinado y lo vamos a saltear a fuego siempre a fuego máximo sin parar de remover, hasta que esté ligeramente dorado. Lo vamos a sacar y lo dejaremos en un plato.
En ese mismo sartén, procederemos a sofreír el ajo junto al jengibre, Luego le agregaremos la cebolla, el pimentón y el chile.
Una vez salteado los vegetales, agrégale la salsa que hicimos y mezclaremos.

Cuando la salsa tenga consistencia, añadiremos el pollo salteado y dejaremos que todo se mezcle bien, aproximadamente durante 5 minutos. En el último momento será el turno del cebollín y el maní.
Mezclamos para que todo se integre y terminamos. Estará listo para degustar.