Pastel de Frutas del Bosque by Paulina Abascal

• 250g de harina
• 250g de azúcar
• 35ml de aceite
• 35ml de leche
• 5 huevos
• 8g de polvo para hornear
• 5ml de extracto de vainilla

• Precalentar el horno a 170°C
• Revolver harina con polvo para hornear, batir los huevos a punto de listón, agregar el aceite, la leche y el extracto de vanilla, agregar en forma envolvente la mezcla de harina.
• Vaciar en molde deseado previamente engrasado y enharinado
• Hornear por 30 minutos aproximadamente.

• 50g de frambuesas y moras azules
• 1 pieza de limón ralladura y media pieza jugo
• 50g de azúcar
• 500g de queso crema
• 300g de azúcar glass
• 10ml de extracto de vainilla

• En una olla colocar los frutos con el azúcar refinada, la ralladura y el jugo de limón, cocinar a fuego medio a formar una mermelada espesa, colar y enfriar por completo.
• Batir el queso con el azúcar glass a esponjar agregar la mermelada y la esencia de vainilla batir a incorporar.

• Cremoso de berries
  Bizcocho
• 300ml de crema para batir
• 80g de azúcar
• 10ml de vainilla
• Frambuesas
• Moras azules

Colocar un bizcocho rellenar con cremoso de berries, cubrir con bizcocho colocar cremoso de berries y terminar con bizcocho.
Batir la crema con el azúcar y el extracto de vainilla, cubrir el pastel y decorarlo por completo con frambuesas, moras azules y hoja de menta.