Mezclar en un tazón con un batidor globo el puré de plátano, el azúcar y el huevo.
Incorporar el aceite y el extracto de vainilla.
Cernir la harina con la sal y el bicarbonato e incorporarla con movimientos envolventes a la mezcla anterior, alternando con las nueces troceadas y las pasas.
Vaciar en el molde, hornear el panqué a 150 ºC durante 1½ horas.
Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.
