PAELLA

• 5 tazas de arroz para paella
  Aceite Contadina para freír
• ¼ de kilo de costillas de cerdo
• 1 pollo en piezas
• ¼ de kilo de chorizo en rebanadas
• 1 cebolla mediana
• 5 dientes de ajo
• Sal, al gusto
• 6 salchichas, en rodajas
• ¼ de kilo de camarones o langostinos
• ¼ de kilo de almejas
• 3 jaibas
• 3 alcachofas, partidas a la mitad
• 1 taza de chícharos
• 1 taza de ejotes, cortados en rajitas
• 6 ramas de perejil, picado
• 1 cucharadita de azafrán español
• 1 lata (185 gramos) de pimiento morrón, en tiras

1. Remoja el arroz en suficiente agua.

2. Cuece las costillas en poco agua y, cuando ésta se consuma, agrega un chorrito de aceite y fríe hasta que se doren. Fríe por separado el pollo y el chorizo. Reserva todas estas carnes.

3. Escurre bien el arroz y fríelo en una paellera con un poco de aceite hasta que los granos se separen.

4. Licúa cebolla y ajo con un poco de agua y sal. Vierte sobre el arroz ya frito y agrega las costillas, pollo, chorizo, salchichas, camarones, almejas y jaibas. Agrega también las alcachofas, chícharos, ejotes y perejil.

5. Cubre los ingredientes con agua, agrega el azafrán y, cuando el agua empiece a hervir, tapa y reduce la flama. Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz se haya cocido y el líquido absorbido.

6. Decora con tiritas de pimiento morrón y sirve.