Marina los portobellos con el aceite de oliva extra virgen con trufa blanca durante 20 minutos. Corta en láminas.
En una sartén parrilla, cocina los portobellos hasta que se marquen y sazona con sal.
Coloca los portobellos sobre el pan par hamburguesa y cubre con las rebanadas de queso. Gratina en el horno durante 5 minutos. Reserva.
Para las cebollas, calienta el aceite de oliva en un sartén y cocina las cebollas hasta que se suavicen. Agrega el vinagre y el azúcar y cocina alrededor de 5 a 10 minutos o hasta que se caramelicen.
Arma las hamburguesas colocando en las tapas de los panes un poco de jocoque, agrega a los portobellos cebollitas, pimientos y arúgula.Tapa y sirve de inmediato. Acompaña con papas al horno.
