GAZPACHO

• 1 cucharada de Caldo de Vegetales
• 4 tomates Contadina
• 1 pepino pelado, sin semillas y cortado en lunas
• 1/2 pimiento morrón verde
• 1 diente de ajo picado
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco

Para terminar

• 1 taza de crutones de pan
• 4 cucharadas de queso parmesano en láminas

1. ⁠En un tazón mediano, mezclar caldo de vegetales, los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo.
2. Añadir el aceite de oliva y el vinagre. Mezclar muy bien y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.
3. ⁠Licuar y en caso de estar muy espeso, agregar ¼ de taza de agua natural.
4. ⁠Reservar en el refrigerador por 1 hora, antes de servir.
5. ⁠Servir. Acompañar con los crutones y las láminas de parmesano.