Name: Crème Brûlée by Paulina Abascal
Cuisine: Mexicana
Ingredients: https://paulinabascal.com/wp-content/uploads/Recetas-by-Paulina-Abascal-300x49.jpg 300w; https://paulinabascal.com/wp-content/uploads/Recetas-by-Paulina-Abascal-1024x168.jpg 1024w; https://paulinabascal.com/wp-content/uploads/Recetas-by-Paulina-Abascal-768x126.jpg 768w; https://paulinabascal.com/wp-content/uploads/Recetas-by-Paulina-Abascal-1536x252.jpg 1536w; https://paulinabascal.com/wp-content/uploads/Recetas-by-Paulina-Abascal-18x3.jpg 18w; https://paulinabascal.com/wp-content/uploads/Recetas-by-Paulina-Abascal-1200x197.jpg 1200w; https://paulinabascal.com/wp-content/uploads/Recetas-by-Paulina-Abascal-600x98.jpg 600w; https://paulinabascal.com/wp-content/uploads/Recetas-by-Paulina-Abascal-170x28.jpg 170w" sizes="(max-width: 1920px) 100vw; 1920px"> Ingredientes Preparación Variante Ingredientes 2 tazas de crema para batir (480 ml) 1 vaina de vainilla 5 yemas (100 g) 1 taza de azúcar (200 g) Preparación Colocar la crema para batir en una cacerola; abrir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo; raspar el interior y agregarlo junto con la vaina a la crema. Hervirla durante 10 minutos; retirarla del fuego; dejarla enfriar y refrigerarla; de preferencia durante una noche. Batir las yemas con la mitad del azúcar e incorporarlas a la crema. Colar la preparación y distribuirla en los moldes. Poner los moldes en la charola e introducirla en el horno. Llenarla con suficiente agua hirviendo; de forma que cubra los moldes hasta la mitad de su altura. Hornear las crèmes brûlées a 150 ºC durante 40 minutos o hasta que tengan consistencia de gelatinas y el centro esté suave. Retirarlas del horno; dejarlas enfriar y refrigerarlas durante 2 horas. Cubrir la superficie de las crèmes brûlées con el azúcar restante y caramelizarlas con un soplete. Dejarlas reposar durante unos minutos antes de servirlas. Variante A esta base puedes agregar especias; ralladuras de cítricos; frutas frescas como fresas; frambuesas y zarzamoras; manzanas caramelizadas; calabaza en tacha o lo que quieras. Es una base neutra para dar rienda suelta a tu imaginación. CONSEJO: Se puede hacer el pan hasta con una semana de anticipación y conservarlo en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta por tres meses. Comparte esta receta Share on facebook Share on twitter Share on linkedin Share on whatsapp

Colocar la crema para batir en una cacerola; abrir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo,
raspar el interior y agregarlo junto con la vaina a la crema.
Hervirla durante 10 minutos, retirarla del fuego, dejarla enfriar y refrigerarla, de preferencia durante una noche.
Batir las yemas con la mitad del azúcar e incorporarlas a la crema.
Colar la preparación y distribuirla en los moldes.
Poner los moldes en la charola e introducirla en el horno.
Llenarla con suficiente agua hirviendo, de forma que cubra los moldes hasta la mitad de su altura.
Hornear las crèmes brûlées a 150 ºC durante 40 minutos o hasta que tengan consistencia de gelatinas y el centro esté suave.
Retirarlas del horno, dejarlas enfriar y refrigerarlas durante 2 horas.
Cubrir la superficie de las crèmes brûlées con el azúcar restante y caramelizarlas con un
soplete.
Dejarlas reposar durante unos minutos antes de servirlas.

A esta base puedes agregar especias; ralladuras de cítricos; frutas frescas como fresas,
frambuesas y zarzamoras; manzanas caramelizadas, calabaza en tacha o lo que quieras.
Es una base neutra para dar rienda suelta a tu imaginación.

Crème Brûlée by Paulina Abascal

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