Crème Brûlée by Paulina Abascal
Ingredientes
Preparación
Variante
Ingredientes
- 2 tazas de crema para batir (480 ml)
- 1 vaina de vainilla
- 5 yemas (100 g)
- 1 taza de azúcar (200 g)
Preparación
- Colocar la crema para batir en una cacerola; abrir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo,
raspar el interior y agregarlo junto con la vaina a la crema. - Hervirla durante 10 minutos, retirarla del fuego, dejarla enfriar y refrigerarla, de preferencia durante una noche.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar e incorporarlas a la crema.
- Colar la preparación y distribuirla en los moldes.
- Poner los moldes en la charola e introducirla en el horno.
- Llenarla con suficiente agua hirviendo, de forma que cubra los moldes hasta la mitad de su altura.
- Hornear las crèmes brûlées a 150 ºC durante 40 minutos o hasta que tengan consistencia de gelatinas y el centro esté suave.
- Retirarlas del horno, dejarlas enfriar y refrigerarlas durante 2 horas.
- Cubrir la superficie de las crèmes brûlées con el azúcar restante y caramelizarlas con un
soplete. - Dejarlas reposar durante unos minutos antes de servirlas.
Variante
- A esta base puedes agregar especias; ralladuras de cítricos; frutas frescas como fresas,
frambuesas y zarzamoras; manzanas caramelizadas, calabaza en tacha o lo que quieras. - Es una base neutra para dar rienda suelta a tu imaginación.
CONSEJO: Se puede hacer el pan hasta con una semana de anticipación y conservarlo en un
recipiente hermético. También se puede congelar hasta por tres meses.
