Carne Tampiqueña

Carne tampiqueña

• 1 lb bistec para asar ya sea bistec, arrachera o filete de flanco
• Sal de ajo y Pimienta al gusto
• 1 chile poblano
• ⁠1 cebolla blanca mediana
• ⁠2 cucharadas soperas de aceite
• Queso fresco
• Frijoles negros refritos

Guacamole

• ⁠1 jitomates roma, lavados
• 1/4 cebolla blanca mediana
• 1chile serrano
• Cilantro fresco al gusto, lavado
• 1 aguacates medianos, lavados
• 1-2 limones, el jugo
• Sal al gusto

Arroz

• ⁠1 taza de arroz
• 1 ½ taza de agua caliente
•  ⁠1 jitomate maduro
• ⁠ ⁠¼ cebolla
• ⁠1 diente de ajo
• ⁠1 cucharada de consomé de pollo
• ⁠1 cucharada de aceite
• ⁠½ taza de verduras (opcional)

1. Aplana la carne con el mazo, o bien con un rodillo envuelto en una bolsa de plástico hasta que esté bien delgado

2. Corta la carne en 4 bisteces largos y generosamente con sal de ajo y pimienta al gusto.

3. Pela y desvena el chile poblano. Pica en rajas- tiras largas delgadas. Rebana la cebolla en rodajas delgadas.

4. ⁠Calienta, a fuego medio alto, una cucharada de aceite en una sartén, sofríe la cebolla por un par de minutos, añade las rajas de chile poblano, sazona con sal al gusto y cocina hasta que la cebolla se ponga translúcida. Reserva.

5. Pon un asador o sartén a calentar a fuego medio alto, engrasado con la otra cucharada de aceite. Asa los bisteces aproximadamente 2 minutos y medio por lado, dependiendo del grosor. La carne debe estar cocida pero tierna y jugosa.

Guacamole

1. ⁠Pica finamente los jitomates, cebolla y cilantro.
2. Pela, retira el hueso y aplasta los aguacates.
3. En un tazón combina las verduras picadas con el aguacate, el jugo de limón y sal al gusto.

Arroz

1. ⁠Remoja y enjuaga el arroz con agua tres veces, cuela y reserva.
2. Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo y el consomé de pollo; reserva.
3. Calienta el aceite a fuego lento en una olla para arroz.
4. ⁠Agrega el arroz y cocina por 5 minutos o hasta que éste se vea doradito.
5. Añade el jitomate previamente colado, mezcla ligeramente.
6. ⁠⁠Incorpora el agua caliente y cubre con una tapa. En este punto, puedes agregar las verduras.
7. Cocina el arroz por 20 minutos a fuego lento.
8. Apaga el fuego y destapa, deja reposar el arroz rojo 5 minutos antes de servir.

• Montar la carne, el guacamole, las rajas y el arroz en el plato.