• 600 g de pollo sin piel
• 250 g de pesto de albahaca
• Tomates cherry
• Sal

1. Dora las porciones de pollo en la plancha o en la sartén, cuando el pollo esté dorado, pon un poco del pesto, deja por un par de minutos y retira del fuego.
2. Sirve en un plato mediano y decora con la salsa pesto y los tomates cherry partidos a la mitad.

• 1 pechuga de pollo grande sin hueso y cortada en cubos tamaño bocado sazonadas con sal pimienta y papikra
• 3/4 taza de fécula de maíz blanca maizena revuelta con sal al gusto
• 3/4 taza de harina de trigo revuelta con sal al gusto
• 2 huevos batidos con sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal

Salsa de naranja:

• 1 taza y media de jugo de naranja fresco o de bote
• 1 limon ralladura
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de salsa de solla
• 2 cucharads de azucar morena
• 3 cucharadas de aceite de ajonjoli
• 2 cebollinos picados
• 2 dientes de ajos finamente picados
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de semillas de ajonjoli
• Sal al gusto

Para el pollo:

1. Calienta en una sarten onda el aceite a temperatura media.
2. Coloca el pollo de a pocas piezas en un tazón con la fécula de maíz, una vez cubiertas escurre el exceso de polvo y pásalas por el huevo batido y ahora pásalas por el harina. Quita el exceso y fríelas hasta que estén doradas, ponlas en una toallas de papel para absorber el aceite. Una vez fritas todas Reserva.

Salsa de Naranja:

1. En una sartén a fuego medio alto coloca e aceite de ajonjolí junto al ajo, jenjibre y al cebollino picado y deja sofreír por 3 minutos, agrega el jugo de naranja y la ralladura de limón y hierve por dos minutos. Agrega la salsa de soja, el vinagre y 1/2 taza de caldo de pollo y el azúcar morena. Aparte en un 1/3 de caldo de pollo frio disuelve la fécula de maíz y ponla en la sartén. Combina perfectamente y deja hervir hasta que esta se ponga gruesa , prueba y sazona si necesita sal o mas azúcar. Acompaña con arroz.

• 6 piezas de nopal
• 1 taza de frijoles molidos
• 90g de cecina de res (aproximadamente para cada chalupa)
• 2 jitomates maduros
• 4 cdas de cilantro fresco, picado, lavado y desinfectado
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla fresca fileteada
• 2 chiles serranos y sal al gusto

1. Espolvorea con sal los nopales y ponlos a asar hasta que estén cocidos de ambos lados.
2. Asa los chiles y la cebolla, junto con los jitomates.
3. Muele los ingredientes de la salsa: jitomates, cebolla, chile y ajo. Sazona con sal.
4. Dora la cecina sin añadir grasa, sólo un poco de sal.
5. Corta en tiras medianas.
6. Unta cada nopal con 1/3 de taza frijoles. Cubre con salsa roja y tiritas de carne.
7. Decora con cilantro picado y sirve de inmediato.

• ¼ de taza de aceite de oliva
• diente de ajo en rodajas delgadas
• ½ cucharadita de salvia seca
• ¼ de cucharadita de romero seco
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 4 filetes de pescado blanco

1. Precalienta la parrilla.
2. En una pequeña sartén, a fuego medio, combina el aceite, ajo, la salvia y el romero. Déjalo hasta que el ajo se dore ligeramente.
3. Retira del fuego y agrega el vinagre, un cuarto de cucharadita de sal y la pimienta negra.
4. Coloca los filetes de pescado en un molde refractario mediano, sazónalos con el resto de la sal.
5. Vierte sobre los filetes la mitad de la mezcla de aceite y vinagre, déjalos sazonar volteando para que el sabor se impregne en ambos lados.
6. Coloca los filetes en la parrilla y ásalos tres minutos de cada lado, cuidando de no sobre cocerlos.
7. Para servir, vierte sobre los filetes el resto del aceite y vinagre y sirve de inmediato.