Ensalada de Berenjena
Ingredientes
500 grs. Berenjena
100 grs. Cebolla picada finamente
150 grs. Jitomate picado en cubos
1 Chile Serrano rebanado
½ diente de Ajo mediano
25 Hojas de cilantro picado finamente
50 grs. Aceituna rellena
50 ml. Aceite de oliva
Sal
Piminta
Procedimiento
Coser las berenjenas, una vez listas, retirar la cascara y extraer la pulpa, picar en cubos medianos.
Revolver en un tazón cebolla, jitomate, chile, ajo, cilantro, aceitunas y berenjenas.
Salpimentar y añadir aceite de oliva al gusto.
TIP. Ase las berenjenas para darle un sabor más intenso.
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