Deshebrar el pollo y reservar.
Colocar en una cacerola, agua, cebolla cambray, hojas de laurel sal y pimienta.
Colar caldo, agregar albahaca y perejil, dejar a soltar hervor, agregar papa pelada y en trozos pequeños, cocinar por 20 min., mover para que las papas se empiecen a deshacer y dar espesor y consistencia a la sopa.
Añadir el elote en ambas presentaciones, cocinar 20 min. más.
Poner el pollo en el caldo caliente.
Servir con aguacate en trozos.

TIP. Si te gusta experimentar sabores y texturas, puedes colocar crema, queso y hojitas de cilantro para decorar.